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Receta

Albóndigas

Albóndigas

400 g de carne picada
Perejil
1 cebolla
3 o 4 dientes de ajo
1 huevo
Harina de arroz
1 cucharada de pan rallado
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva
3 clavos en grano
100 ml de vino blanco

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ELABORACIÓN

  1. En un bol, mezclamos la carne picada con el perejil y un diente de ajo muy picaditos.
  2. Salpimentamos.
  3. Añadimos el huevo y el pan rallado y mezclamos bien. Dejamos reposar la mezcla durante una hora en el frigorífico.
  4. Pasado ese tiempo, cogemos una sartén de fondo amplio y ponemos a calentar aceite de oliva suficiente para que cubra el fondo.
  5. Mientras se calienta el aceite, hacemos las bolas de albóndigas con la mezcla que habíamos dejado en el frigorífico y las pasamos por harina de arroz.
  6. Echamos las albóndigas en la sartén y las sellamos. No las hacemos mucho porque se cocerán después.
  7. Sacamos las albóndigas de la sartén y en ese mismo aceite pochamos la cebolla y 2 o 3 dientes de ajo bien picados a fuego medio-bajo para que se hagan poco a poco.
  8. Cuando se hayan pochado, echamos la cebolla y los ajos en un vaso y los pasamos con la batidora para obtener la salsa.
  9. Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas, los 3 clavos, la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta al gusto y los 100 ml de vino blanco.
  10. Cuando el alcohol se haya evaporado tapamos la sartén y dejamos que se cocine a fuego lento. Removemos de vez en cuando.
  11. Una vez que estén tiernas las albóndigas estarán cocinadas y listas para servir. Si nos gusta la salsa más espesa podemos retirar la tapadera y cocinar unos minutos con la sartén destapada para que reduzca la salsa.

Es difícil elegir, lo sé