Sin trazas · Sin gluten & Sin lactosa

Rollitos de salmón y queso crema

[Sin gluten · Sin lactosa]

Ingredientes

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Elaboración

 

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.

2. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

3. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el agua y batimos un poco más hasta que se integre.

4. Mezclamos la harina con la levadura y, tamizándola, la unimos con la mezcla del punto 3 hasta que se cree una masa homogénea.

5. Añadimos poco a poco las claras montadas y las vamos incorporando con movimientos envolventes.

6. Preparamos una bandeja de horno con papel de horno. Echamos la mezcla y la extendemos muy bien. Horneamos durante 9/10 minutos a 180 ºC.

7. Mientras se hornea el bizcocho, mojamos un paño limpio de cocina y lo estrujamos muy bien.

8. Una vez horneado el bizcocho, lo volcamos sobre el paño de cocina y con cuidado retiramos el papel de horno.

9. Rápidamente y en caliente, enrollamos el bizcocho con el paño. Lo dejamos envuelto en el paño húmedo como si fuera un caramelo hasta que el bizcocho se enfríe a temperatura ambiente. También podemos meterlo en el frigorífico para que se enfríe antes.

10. Cuando esté frío, desenrollamos el bizcocho y untamos el queso sin llegar al filo, porque cuando se enrolle de nuevo sobresaldría. Colocamos el salmón sobre el queso y volvemos a enrollar el bizcocho, esta vez sin el paño. Lo envolvemos en film transparente y lo guardamos en el frigorífico unas horas o hasta el día siguiente, que estará más rico.

11. Para servirlo cortamos el bizcocho en rodajas.