Sin trazas · Sin gluten & Sin lactosa

Muffins de calabaza

[Sin gluten · Sin lactosa]

Ingredientes

Elaboración


Con las cantidades de la lista de ingredientes nos han salido 12 muffins.

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.

2. Cortamos la calabaza en trozos y la metemos en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia.

3. Trituramos la calabaza cocida hasta que nos quede un puré y reservamos.

4. Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

5. Batimos los huevos con el azúcar moreno. Cuando estén bien integrados echamos el azúcar invertido o la miel y volvemos a batir.

6. Añadimos el aceite de oliva y batimos hasta que se integre.

7. Cogemos la calabaza que teníamos reservada y la añadimos a la mezcla. Mezclamos hasta que se integre bien.

8. Incorporamos la mezcla de harina y levadura que teníamos reservada a los ingredientes húmedos y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

9. Añadimos la canela, 1/2 cucharadita de aroma de vainilla, una pizca de sal y continuamos batiendo para que se integren bien los sabores por toda la masa.

10. Volcamos la masa en los moldes para muffins y los metemos en el horno unos 25 minutos.

11. Mientras los muffins están en el horno, preparamos el frosting. Para ello simplemente tenemos que batir 300 g de queso crema, 165 g de azúcar glas tamizado, 165 g de mantequilla en punto pomada y 1/2 cucharadita de aroma de vainilla hasta que esté todo bien integrado y con la textura deseada.

12. Echamos el frosting en una manga pastelera y lo guardamos en el frigorífico mientras esperamos a que terminen de hornearse los muffins.

13. Cuando los muffins estén listos los sacamos y los dejamos enfriar.

14. Una vez que los muffins estén fríos, echamos el frosting sobre cada uno de ellos.