Sin trazas · Sin gluten & Sin lactosa

Croquetas de jamón

[Sin gluten · Sin lactosa]

Ingredientes

Elaboración

 

1. Echamos el aceite en una sartén de fondo ancho y pochamos la cebolla.

2. Añadimos la maizena y removemos.

3. Echamos la leche poco a poco para disolver la maizena y hacer la bechamel. Tenemos que evitar que se formen grumos.

4. Añadimos al gusto pimienta, nuez moscada y sal. Lo removemos. Debemos tener cuidado con la sal porque el jamón serrano ya es salado de por sí.

5. Cuando veamos que la bechamel se despega perfectamente de la sartén, la retiramos del fuego. Si la bechamel nos queda con grumos, la batimos con una batidora de mano.

6. Añadimos el jamón serrano en taquitos muy pequeñitos y mezclamos hasta que se reparta por la bechamel.

7. Guardamos la mezcla dentro de una manga pastelera sin poner ninguna boquilla y la dejamos reposar en el frigorífico unas horas.

8. Una vez que haya pasado el tiempo de reposo, cogemos la manga pastelera y hacemos tiras largas sobre una bandeja cubierta con una fina capa de pan rallado.

9. Cortamos las tiras a trozos del tamaño que deseemos con un cuchillo o con unas tijeras.

10. Batimos dos huevos en un bol.

11. Cogemos otro bol y echamos pan rallado.

12. Pasamos cada croqueta por el pan rallado de la bandeja donde las teníamos colocadas, después por el huevo batido y finalmente por el bol de pan rallado. Las colocamos en otra bandeja o en un plato.

13. Dejamos reposar las croquetas unos minutos en el frigorífico antes de freír, o bien, las congelamos para otra ocasión. En el momento de freírlas, las croquetas tienen que estar cubiertas de aceite por completo para que no se abran, o bien, echamos aceite por encima.

14. Para congelarlas, lo ideal es colocarlas en una superficie plana separadas unas de otras. Una vez congeladas, ya se pueden meter en una bolsa sin peligro de que se nos peguen.