Información extraída de la Clasificación de los alimentos aptos para personas celiacas 2025 de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE)
Índice
Aceites y grasas comestibles
Alimentos infantiles
Aperitivos y encurtidos
Azúcares y edulcorantes
Bebidas alcohólicas
Bebidas no alcohólicas
Cacao, chocolate y confitería
Cereales y pseudocereales
Embutidos y productos cárnicos
Especias, condimentos y sazonadores
Frutas y derivados
Frutos secos
Golosinas
Harinas y derivados
Helados
Hortalizas, verduras, tubérculos y derivados
Huevos
Lácteos y sustitutos lácteos
Legumbres
Levaduras
Pescados, mariscos y derivados
Platos preparados y precocinados
Postres
Preparados para postres y repostería
Productos dietéticos, suplementos y sustitutos
Productos para dietas vegetarianas
Productos de consumo navideño
Salsas
Semillas
Sopas y pastillas de caldo
Gomas y espesantes
ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
GENÉRICOS
Aceites
Grasas animales (manteca, sebo, tocino, etc.)
Mantequilla tradicional
Ghee
Aceite de coco
CONVENCIONALES
Aceites aromatizados
Mantequillas (ligeras, fáciles de untar, light, etc.)
Margarinas
(Mantequillas y margarinas con especias y/u otros ingredientes susceptibles de contener gluten)
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ALIMENTOS INFANTILES
GENÉRICOS
Leches para lactantes (leche 1)
Leches de continuación (leche 2)
Leches de crecimiento (leche 3 sin cereales)
CONVENCIONALES
Papillas y tarritos
Suplementos alimenticios para niños
Otros productos infantiles
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APERITIVOS Y ENCURTIDOS
GENÉRICOS
Aceitunas con y sin hueso envasadas sin aliño (sin especias, sin condimentos, etc.)
Encurtidos: pepinillos, alcaparras, cebolletas, altramuces, etc. (sin aromas ni especias)
Maíz para palomitas (solo grano de maíz)
CONVENCIONALES
Aceitunas y encurtidos rellenos y/o aliñados
Cortezas y torreznos
Palomitas de maíz (para microondas, de sabores, de colores, etc.)
Pipas
Snacks salados
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AZÚCARES Y EDULCORANTES
GENÉRICOS
Almíbar
Azúcar blanco, moreno o de caña, de coco y panela
Edulcorantes
Fructosa y glucosa
Miel y melazas
Sirope de arce
Sirope de agave
Stevia
CONVENCIONALES
Azúcar en polvo, glass o glacé y aromatizados
Azúcar avainillado
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BEBIDAS ALCOHÓLICAS
GENÉRICOS
Toda clase de vinos: tintos, rosados, blancos, amontillados, dulces y vermú
Vinos espumosos: cavas, champagne y sidras
Anís, aguardiente, brandy o coñac, ginebra, pacharán, ron, whisky, vodka y tequila
Sangrías
Tinto de verano
*El Reglamento (UE) Nº 1169/2011 exige indicar el grado alcohólico en bebidas con más
de 1,2% de alcohol y declarar alérgenos presentes, pero exime a estas bebidas de incluir
la lista de ingredientes y la información nutricional
CONVENCIONALES
Bebidas combinadas
Licores y cremas de licor
ESPECÍFICOS
Cervezas sin gluten
NO APTOS
Cervezas
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BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
GENÉRICOS
Achicoria
Gaseosa, sifón y sodas
Néctares, mostos y zumos de frutas o verduras
Bebidas fermentadas
Refrescos de sabores, light, sin azúcar, sin cafeína
Tónica y bitter
Bebidas de té con sabores
Tinto de verano sin alcohol
Bebidas isotónicas y energéticas
Infusiones en bolsa siguiendo las recomendaciones del fabricante
Café sin aromas u otros ingredientes (naturales, descafeinados, torrefactos, en
grano, molidos, solubles, solubles instantáneos, extractos solubles de café)
Cápsulas de café (solo café)
Horchata natural
CONVENCIONALES
Bebidas de café/sucedáneos de café
Bebidas combinadas
Bebidas a base de chufa y otros derivados
Licores sin alcohol
Cápsulas de café (otras diferentes de café solo)
ESPECÍFICOS
Cervezas sin gluten sin alcohol
NO APTOS
Cervezas sin alcohol
Infusiones a granel
Los productos de las máquinas automáticas expendedoras de bebidas (cafés, caldos, chocolates, infusiones, etc.) no deberían ser consumidas por las personas celiacas, excepto aquellos que aseguren la ausencia de gluten o de contacto cruzado.
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CACAO, CHOCOLATE Y CONFITERÍA
GENÉRICOS
Pasta de cacao y manteca de cacao
CONVENCIONALES
Cacao puro
Cacaos solubles y chocolates a la taza
Bombones y trufas
Chocolates
Crema de cacao
Productos de confitería: frutos secos cubiertos de chocolate, marrón glacé, yemas, etc.
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CEREALES Y PSEUDOCEREALES
GENÉRICOS
Siempre que se encuentren en grano:
Arroz
Maíz
Quinoa
Amaranto
Mijo
Sorgo
Teff
Trigo sarraceno/alforfón
Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de ellos se encuentran etiqueados con posibles trazas de gluten, se aconseja revisar el etiquetado.
ESPECÍFICOS
Avena certificada sin gluten
Barritas de cereales y snacks sin gluten
Cereales para el desayuno, copos y mueslis sin gluten
Galletas sin gluten
Pasta alimenticia sin gluten
Productos de panadería sin gluten
Tortitas de cereales sin gluten
Tortillas para tacos, fajitas o quesadillas sin gluten
Ñoquis sin gluten
Cuscús sin gluten
Otros cereales o pseudocereales
NO APTOS
Cereales para el desayuno de malta, extractos de malta y jarabes de malta
Trigo
Espelta
Cebada
Centeno
Triticale
Avena
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EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS
GENÉRICOS
Carne y vísceras, frescas y congeladas en conserva sin cocinar
Cecina y tocino
Jamón cocido, solo calidad extra
Lacón cocido, solo calidad extra
Jamón y paleta curados: ibérico, serrano, loncheado, tacos
Panceta y lacón frescos, salados o curados
Salazones y salmueras: lacón, costillas, orejas, manos y rabos salados
Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero si se encuentran loncheados se aconseja revisar el etiquetado.
CONVENCIONALES
Albóndigas
Bacon y pancetas con ingredientes adicionales, especias o procesados
Barbacoas, brochetas, pinchos y parrilladas
Butifarras, chistorras, salchichas y longanizas
Chopped
Chorizos, fuet, morcillas, morcones, salamis, sobrasadas y salchichón
Hamburguesas y carnes picadas
Jamones, codillos y paletas: ahumadas, al horno, tipo Sajonia, York
Lomos (adobados, ahumados, al horno, cintas de lomo especiadas o ahumadas, cocidos, curados, tipo Sajonia) y lomos embuchados
Mortadelas y lunch
Otros productos cárnicos: adobados, preparados, surtidos, etc.
Foies y patés
Productos de aves: pollo, pavo, pato con ingredientes adicionales, ahumados, adobados
Productos de caza: ciervo, jabalí, etc. con ingredientes adicionales, ahumados, adobados
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ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SAZONADORES
GENÉRICOS
¡NUNCA A GRANEL!
Colorantes y aromas naturales en rama, hebra y grano (envasadas sin procesar) Ejemplo: azafrán, canela en rama, vainas de vainilla.
Especias y hierbas naturales en rama, hebra y grano (envasadas sin procesar)
Ejemplo: pimienta en grano, perejil en rama, nuez moscada en grano, etc.
El comino NO se considera genérico, ni siquiera en grano
Sal
Vinagre de fruta, Módena, vino o sidra
Vinagre de arroz
CONVENCIONALES
Condimentos y sazonadores
Especias molidas (en polvo o liofilizadas) Ejemplo: pimienta molida, ajo molido, etc.
Especias procesadas (orégano triturado, perejil picado, etc.)
Vinagres balsámicos
Pimentón
Wasabi
NO APTOS
Especias y condimentos a granel
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FRUTAS Y DERIVADOS
GENÉRICOS
Frutas al natural
Frutas al natural cortadas (IV gama)*
Mermeladas, confituras y cremas dulces
Conservas de fruta en almíbar, compota y en su jugo
Frutas desecadas: albaricoques, bayas de Goyi, dátiles, orejones, pasas y ciruelas
Frutas confitadas
Jaleas, carnes y dulces de membrillo
*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de ellos se encuentran etiquetados con posibles trazas de gluten se aconseja revisar el etiquetado.
CONVENCIONALES
Coco rallado
Frutas glaseadas
Higos secos
Mermeladas, confituras y cremas dulces con especias, frutos secos u otros ingredientes
Bocadillos de guayaba
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FRUTOS SECOS
GENÉRICOS
Frutos secos crudos con o sin cáscara (enteros)
CONVENCIONALES
Barritas de frutos secos
Cremas de frutos secos
Frutos secos fritos y/o tostados con y sin sal
Frutos secos en polvo y/o troceados
NO APTOS
Frutos secos a granel (sin cáscara)
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GOLOSINAS
GENÉRICOS
Regaliz de palo
CONVENCIONALES
Caramelos
Chicles
Espumas dulces
Otras golosinas: flag o flas, surtidos, etc.
Gominolas
NO APTOS
Golosinas a granel
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HARINAS Y DERIVADOS
CONVENCIONALES
Harinas de frutos secos
Harinas de legumbres
Harinas de tubérculos
ESPECÍFICOS
Harinas sin gluten de cereales permitidos
Harina mix de panificación y repostería
NO APTOS
Harinas, almidones, sémolas y derivados de trigo, avena*, cebada, centeno, triticale y espelta (*avena: excepto marcas certificadas sin gluten)
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HELADOS
CONVENCIONALES
Helados de agua
Granizados
Otro tipo de helados: tarrinas, bombones, cremas, etc.
Tartas heladas
ESPECÍFICOS
Helados con barquillo, bizcocho, galleta y oblea, conos y sándwiches de helado sin gluten
NO APTOS
Helados a granel o en aquellos en los que no se pueden comprobar sus
ingredientes
Helados con barquillo, bizcocho, galleta y oblea
Conos y sándwiches de helado
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HORTALIZAS, VERDURAS, TUBÉRCULOS Y DERIVADOS
GENÉRICOS
Hortalizas, verduras y tubérculos deshidratados, frescos, congelados, cocidos y/o en conserva al natural
Hortalizas, verduras y tubérculos (IV gama)*
Ensaladas y menestras frescas, congeladas o cocidas de hortalizas, verduras y
pescado (sin cocinar)
Hongos y setas frescas y/o en conserva al natural
*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de ellos se encuentran etiquetados con posibles trazas de gluten se aconseja revisar el etiquetado.
CONVENCIONALES
Hortalizas, verduras y tubérculos cocinados (parrilladas, braseados) para
saltear, etc.
Ensaladas y ensaladillas de hortalizas, verduras, tubérculos, con quesos,
sucedáneos de marisco, salsas, etc.
Patatas prefritas congeladas
Copos de patatas
ESPECÍFICOS
Hortalizas, verduras y tubérculos empanados, en tempura o rebozados
sin gluten
NO APTOS
Hortalizas, verduras y tubérculos empanados, en tempura o rebozados
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HUEVOS
GENÉRICOS
Huevos frescos, deshidratados y líquidos
Huevos cocidos
Clara de huevo líquida
CONVENCIONALES
Huevo hilado
Huevo liofilizado
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LÁCTEOS Y SUSTITUTOS LÁCTEOS
GENÉRICOS
Cuajada fresca, natural, cuajo, requesón y kéfir
Todo tipo de leche fresca (esterilizada o pasteurizada UHT), evaporada, condensada, concentrada, etc. (enteras, semidesnatadas o desnatadas) y sin lactosa
Leches enriquecidas con sales minerales (calcio, fósforo, flúor, etc.) y vitaminas
Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas naturales (sin aromas, aditivos, sabores o frutas)
Leche condensada
Leche en polvo
Leche de coco
Dulce de leche
Yogures naturales (enteros, desnatados, enriquecidos, azucarados, bífidus, con
carotenos y con vitaminas)
Yogur Griego (natural)
Nata (excepto nata para cocinar)
Quesos frescos con o sin lactosa, enteros, cuña o media cuña (tipo blanco
pasteurizado natural, Burgos, Quark, Mozzarella, Villalón, requesón, etc.)
Quesos tiernos fermentados, curados o semicurados, con o sin lactosa, enteros, cuña, media cuña o lonchas* (Brie, Camembert, Cheddar, queso de bola, Edam, Emmental, Gouda, Gruyére, Manchego, Mascarpone, Parmesano, Torta del casar, queso azul, etc.)
Queso de cabra en rulo
*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero si se encuentran loncheados se aconseja revisar el etiquetado
CONVENCIONALES
Batidos
Bebidas de soja y licuados de soja
Bebidas vegetales
Bebidas de leche y frutas
Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas
Nata para cocinar
Preparados lácteos
Quesos de untar, con sabores, tipo sándwich, preparados lácteos, en
porciones, lonchas, rallados, con especias, etc.
Quesos frescos con sabores, tipo petit, etc.
Sustitutos lácteos: postres de soja, bebidas de arroz, cremas de
almendras, etc.
Yogures aromatizados de sabores (enteros, semidesnatados y
desnatados)
Yogures y preparados lácteos (pasteurizados, pasteurizados después de
la fermentación, con frutas, zumos, enriquecidos con fibra y para beber)
NO APTOS
Yogures con cereales
Leches con cereales
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LEGUMBRES
GENÉRICOS
¡NUNCA A GRANEL!
Legumbres y leguminosas secas: alubias, garbanzos, lentejas, soja, etc.
Legumbres en conserva cocidas o precocinadas “al natural”.
Se recomienda realizar un cribado visual y manual de las lentejas antes de consumirlas,
ya que pueden contener granos de trigo en los envases. Además, no se deben consumir
las lentejas cocidas ni los platos preparados con lentejas, debido al riesgo de
contaminación.
CONVENCIONALES
Lentejas cocidas
Legumbres cocinadas (fabadas, cocidos, etc.)
Hummus
NO APTOS
Legumbres a granel
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LEVADURAS
GENÉRICOS
Impulsores o gasificantes (bicarbonato sódico, ácido tartárico, sal de seltz y sal de frutas)
Levadura fresca de panadería (Sccharomyces cerevisiae) en bloques o pastillas
CONVENCIONALES
Levadura deshidratada (en polvo o granulada) y extractos de levadura
Levadura química
ESPECÍFICOS
Levadura de cerveza sin gluten
NO APTOS
Levadura de cerveza
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PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS
GENÉRICOS
Conservas de pescado/marisco (al natural, al ajillo, en aceite y al limón)
Pescados y mariscos frescos, cocidos, congelados sin rebozar, ahumados, salados o desecados (salmón, trucha, bacalao, etc.)
Ensaladas y ensaladillas de pescado con hortalizas, verduras, etc. (sin cocinar)
CONVENCIONALES
Albóndigas/hamburguesas de pescado
Conservas de pescado/marisco (en salsa, escabeche, con tomate, embutidas, etc.)
Paté de pescado
Sucedáneos de pescado y marisco (gulas, palitos de cangrejo, surimi, etc.)
ESPECÍFICOS
Pescados rebozados o empanados sin gluten
NO APTOS
Pescados rebozados o empanados
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PLATOS PREPARADOS Y PRECOCINADOS
CONVENCIONALES
Parrillada y braseados congelados
Platos preparados y precocinados: sushi, gazpacho, purés y cremas, tortilla, etc.
ESPECÍFICOS
Pizzas sin gluten
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POSTRES
CONVENCIONALES
Postres de gelatina
Tartas
Postres: postres lácteos y vegetales de larga duración, flanes, natillas, arroz con leche, crema catalana y mousses
ESPECÍFICOS
Productos de repostería sin gluten
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PREPARADOS PARA POSTRES Y REPOSTERÍA
GENÉRICOS
Agua de Azahar
CONVENCIONALES
Aromas (vainilla, fresa, etc.)
Fideos de chocolate, cobertura de chocolate, estrellas de colores, colorantes alimentarios, fondant, etc.
Preparados en polvo para flan, gelatinas, natillas, etc.
Siropes y caramelos líquidos
Cuajada en polvo
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PRODUCTOS DIETÉTICOS, SUPLEMENTOS Y SUSTITUTOS
GENÉRICOS
Jalea real
Polen en gránulos
Aceite de germen de trigo
CONVENCIONALES
Complementos alimenticios
Fibras vegetales
Lecitina de soja
Nutrición deportiva
Sustitutos de comida (barritas, batidos, etc.)
ESPECÍFICOS
Levadura de cerveza sin gluten
NO APTOS
Germen de trigo
Salvado de trigo
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PRODUCTOS PARA DIETAS VEGETARIANAS
GENÉRICOS
Alga nori
Wakame
Cebolla china
CONVENCIONALES
Embutidos vegetales.
Hamburguesas vegetales
Patés vegetales
Tofus
Platos preparados
Miso, tempeh, tahini, soja texturizada
NO APTOS
Seitán
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PRODUCTOS DE CONSUMO NAVIDEÑO
CONVENCIONALES
Mazapanes y turrones
Peladillas
ESPECÍFICOS
Roscones de Reyes, mantecados, mantecadas, panettones y polvorones sin gluten
NO APTOS
Roscones de Reyes
Mantecadas
Mantecados
Panettones
Polvorones
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SALSAS
GENÉRICOS
Tinta de calamar (tinta de calamar/sepia/cefalópodo, sal y agua)
Tomate natural (entero/triturado, rallado o tamizado)
Mostaza de Dijón
CONVENCIONALES
Salsas preparadas: barbacoa, ketchup, mayonesas, mayonesas ligeras,
aliolis, mostazas, tomate, tomate frito, tumaca, salsas variadas (boloñesa,
brava, cocktail, etc), salsas vegetarianas, etc.
ESPECÍFICOS
Salsa de soja sin gluten (Tamari)
NO APTOS
Salsa de soja con gluten
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SEMILLAS
GENÉRICOS
Semillas en su estado natural*
*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de ellos se encuentran etiquetados con posibles trazas de gluten se aconseja revisar el etiquetado.
CONVENCIONALES
Semillas molidas/trituradas
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SOPAS Y PASTILLAS DE CALDO
CONVENCIONALES
Pastillas de caldo
Sopas, consomés y caldos
Sopas deshidratadas
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GOMAS Y ESPESANTES
GENÉRICOS
Gelatina neutra en láminas
Colas de pescado en láminas
Algas frescas, en conservas al natural y/o desecadas
Garrofín (E410)
Goma guar (E412)
Goma arábiga (E414)
Agar agar
Goma xantana