Clasificación de alimentos

Clasificación de alimentos

Índice

Aceites y grasas comestibles
Alimentos infantiles
Aperitivos y encurtidos
Azúcares y edulcorantes
Bebidas alcohólicas
Bebidas no alcohólicas
Cacao, chocolate y confitería
Cereales y pseudocereales
Embutidos y productos cárnicos
Especias, condimentos y sazonadores
Frutas y derivados
Frutos secos
Golosinas
Harinas y derivados
Helados
Hortalizas, verduras, tubérculos y derivados
Huevos
Lácteos y sustitutos lácteos
Legumbres
Levaduras
Pescados, mariscos y derivados
Platos preparados y precocinados
Postres
Preparados para postres y repostería
Productos dietéticos, suplementos y sustitutos
Productos para dietas vegetarianas
Productos de consumo navideño
Salsas
Semillas
Sopas y pastillas de caldo
Gomas y espesantes

ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES

GENÉRICOS
Aceites
Grasas animales (manteca, sebo, tocino, etc.)
Mantequilla tradicional
Ghee
Aceite de coco

CONVENCIONALES
Aceites aromatizados
Mantequillas (ligeras, fáciles de untar, light, etc.)
Margarinas

Volver al índice

ALIMENTOS INFANTILES

GENÉRICOS
Leches para lactantes (leche 1)
Leches de continuación (leche 2)
Leches de crecimiento (leche 3 sin cereales)

CONVENCIONALES
Papillas y tarritos
Suplementos alimenticios para niños
Otros productos infantiles

Volver al índice

APERITIVOS Y ENCURTIDOS

GENÉRICOS
Aceitunas con y sin hueso envasadas sin aliño (sin especias, sin condimentos, etc.)
Encurtidos: pepinillos, alcaparras, cebolletas, altramuces, etc. (sin aromas ni especias)
Maíz para palomitas (solo grano de maíz)

CONVENCIONALES
Aceitunas y encurtidos rellenos y/o aliñados
Cortezas y torreznos
Palomitas de maíz (para microondas, de sabores, de colores, etc.)
Pipas
Snacks salados

Volver al índice

AZÚCARES Y EDULCORANTES

GENÉRICOS
Almíbar
Azúcar blanco, moreno o de caña, de coco y panela
Edulcorantes
Fructosa y glucosa
Miel y melazas
Sirope de agave
Stevia

CONVENCIONALES
Azúcar en polvo, glass o glacé y aromatizados
Azúcar avainillado

Volver al índice

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

GENÉRICOS
Toda clase de vinos: tintos, rosados, blancos, amontillados, dulces y vermú
Vinos espumosos: cavas, champagne y sidras
Anís, aguardiente, brandy o coñac, ginebra, pacharán, ron, whisky, vodka y tequila
Sangrías
Tinto de verano

CONVENCIONALES
Bebidas combinadas
Licores y cremas de licor

ESPECÍFICOS
Cervezas sin gluten

NO APTOS
Cervezas

Volver al índice

BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

GENÉRICOS
Achicoria
Gaseosa, sifón y sodas
Néctares, mostos y zumos de frutas o verduras
Bebidas fermentadas
Refrescos de sabores, light, sin azúcar, sin cafeína
Tónica y bitter
Bebidas de té con sabores
Tinto de verano sin alcohol
Bebidas isotónicas y energéticas
Infusiones con y sin aromas
Aguas embotelladas: naturales, minerales, con o sin burbujas y con sabores
Café sin aromas u otros ingredientes: naturales, descafeinados, torrefactos, en grano, molidos, solubles, solubles instantáneos, extractos solubles de café
Cápsulas de café (solo café)
Horchata natural

CONVENCIONALES
Bebidas de café/sucedáneos de café
Bebidas combinadas
Bebidas a base de chufa y otros derivados
Licores sin alcohol
Cápsulas de café (otras diferentes de café solo)

ESPECÍFICOS
Cervezas sin gluten sin alcohol

NO APTOS
Cervezas sin alcohol
Infusiones a granel
Los productos de las máquinas automáticas expendedoras de bebidas (cafés, caldos, chocolates, infusiones, etc.) no deberían ser consumidas por las personas celiacas, excepto aquellos que aseguren la ausencia de gluten o de contaminación cruzada.

Volver al índice

CACAO, CHOCOLATE Y CONFITERÍA

GENÉRICOS
Cacao puro y cacao puro en polvo
Pasta de cacao y manteca de cacao

CONVENCIONALES
Cacaos solubles y chocolates a la taza
Bombones y trufas
Chocolates
Crema de cacao
Productos de confitería: frutos secos cubiertos de chocolate, marrón glacé, yemas, etc.

Volver al índice

CEREALES Y PSEUDOCEREALES

GENÉRICOS
Siempre que se encuentren en grano:
Arroz
Maíz
Quinoa
Amaranto
Mijo
Sorgo
Teff
Trigo sarraceno/alforfón

Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de ellos se encuentran etiqueados con posibles trazas de gluten, se aconseja revisar el etiquetado.

ESPECÍFICOS
Avena certificada sin gluten
Barritas de cereales y snacks sin gluten
Cereales para el desayuno, copos y mueslis sin gluten
Galletas sin gluten
Pasta alimenticia sin gluten
Productos de panadería sin gluten
Tortitas de cereales sin gluten
Tortillas para tacos, fajitas o quesadillas sin gluten
Ñoquis sin gluten
Cuscús sin gluten

NO APTOS
Cereales para el desayuno de malta, extractos de malta y jarabe de malta
Trigo
Espelta
Cebada
Centeno
Triticale
Avena

Volver al índice

EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS

GENÉRICOS
Carne y vísceras, frescas y congeladas en conserva sin cocinar
Cecina y tocino
Jamón cocido, solo calidad extra
Lacón cocido, solo calidad extra
Jamón y paleta curados: ibérico, serrano, loncheado, tacos
Panceta y lacón frescos, salados o curados
Salazones y salmueras: lacón, costillas, orejas, manos y rabos salados

Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero si se encuentran loncheados se aconseja revisar el etiquetado.


CONVENCIONALES
Albóndigas
Bacon y pancetas
Barbacoas, brochetas, pinchos y parrilladas
Butifarras, chistorras, salchichas y longanizas
Chopped
Chorizos, fuet, morcillas, morcones, salamis, sobrasadas y salchichón
Hamburguesas y carnes picadas
Jamones, codillos y paletas: ahumadas, al horno, tipo Sajonia, York
Lomos (adobados, ahumados, al horno, cintas de lomo, cocidos, curados, tipo Sajonia) y lomos embuchados
Mortadelas y lunch
Otros productos cárnicos: adobados, preparados, surtidos, etc.
Patés
Productos de aves: pollo, pavo, pato
Productos de caza: ciervo, jabalí, etc.

Volver al índice

ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SAZONADORES

GENÉRICOS
¡NUNCA A GRANEL!
Colorantes y aromas naturales en rama, hebra y grano (envasadas sin procesar) Ejemplo: azafrán, canela en rama, vainas de vainilla.
Especias y hierbas naturales en rama, hebra y grano (envasadas sin procesar)
Ejemplo: pimienta en grano, perejil en rama, nuez moscada en grano, etc.
El comino NO se considera genérico, ni siquiera en grano
Sal
Vinagre de fruta, Módena, vino o sidra

CONVENCIONALES
Condimentos y sazonadores
Especias molidas (en polvo o liofilizadas) Ejemplo: pimienta molida, ajo molido, etc.
Especias procesadas (orégano triturado, perejil picado, etc.)
Crema de vinagre
Pimentón

NO APTOS
Especias y condimentos a granel

Volver al índice

FRUTAS Y DERIVADOS

GENÉRICOS
Frutas al natural
Frutas al natural cortadas (IV gama)*
Mermeladas, confituras y cremas dulces
Conservas de fruta en almíbar, compota y en su jugo
Frutas desecadas: albaricoques, bayas de Goyi, dátiles, orejones, pasas y ciruelas
Frutas confitadas
Jaleas, carnes y dulces de membrillo

*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de ellos se encuentran etiquetados con posibles trazas de gluten se aconseja revisar el etiquetado.

CONVENCIONALES
Coco rallado
Frutas glaseadas
Higos secos
Mermeladas, confituras y cremas dulces con especias, frutos secos u otros ingredientes

Volver al índice

FRUTOS SECOS

GENÉRICOS
Frutos secos crudos con o sin cáscara (enteros)

CONVENCIONALES
Barritas de frutos secos
Cremas de frutos secos
Frutos secos fritos y/o tostados con y sin sal
Frutos secos en polvo y/o troceados

NO APTOS
Frutos secos a granel (sin cáscara)

Volver al índice

GOLOSINAS

GENÉRICOS
Regaliz de palo

CONVENCIONALES
Caramelos
Chicles
Espumas dulces
Otras golosinas: flag o flas, surtidos, etc.
Gominolas

NO APTOS
Golosinas a granel

Volver al índice

HARINAS Y DERIVADOS

CONVENCIONALES
Harinas de frutos secos
Harinas de legumbres
Harinas de tubérculos

ESPECÍFICOS
Harinas sin gluten de cereales permitidos
Harina mix de panificación y repostería

NO APTOS
Harinas, almidones, sémolas y derivados de trigo, avena*,cebada, centeno, triticale y espelta (*avena: excepto marcas certificadas)

Volver al índice

HELADOS

CONVENCIONALES
Helados de agua
Granizados
Otro tipo de helados: tarrinas, bombones, cremas, etc.
Tartas heladas

ESPECÍFICOS
Helados con barquillo, bizcocho, galleta y oblea, conos y sándwiches de helado sin gluten

NO APTOS
Helados a granel o en aquellos en los que no se pueden comprobar sus
ingredientes
Helados con barquillo, bizcocho, galleta y oblea
Conos y sándwiches de helado

Volver al índice

HORTALIZAS, VERDURAS, TUBÉRCULOS Y DERIVADOS

GENÉRICOS
Hortalizas, verduras y tubérculos deshidratados, frescos, congelados, cocidos y/o en conserva al natural
Hortalizas, verduras y tubérculos (IV gama)*
Ensaladas y menestras frescas, congeladas o cocidas de hortalizas, verduras y
pescado (sin cocinar)
Hongos y setas frescas y/o en conserva al natural

*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de ellos se encuentran etiquetados con posibles trazas de gluten se aconseja revisar el etiquetado.

CONVENCIONALES
Hortalizas, verduras y tubérculos cocinados (parrilladas, braseados) para
saltear, etc.
Ensaladas y ensaladillas de hortalizas, verduras, tubérculos, con quesos,
sucedáneos de marisco, salsas, etc.
Patatas prefritas congeladas
Copos de patatas

ESPECÍFICOS
Hortalizas, verduras y tubérculos empanados, en tempura o rebozados
sin gluten

NO APTOS
Hortalizas, verduras y tubérculos empanados, en tempura o rebozados

Volver al índice

HUEVOS

GENÉRICOS
Huevos frescos, deshidratados y líquidos
Huevos cocidos

CONVENCIONALES
Huevo hilado
Huevo liofilizado

Volver al índice

LÁCTEOS Y SUSTITUTOS LÁCTEOS

GENÉRICOS
Cuajada fresca, natural, cuajo, requesón y kéfir
Todo tipo de leche fresca (esterilizada o pasteurizada UHT), evaporada, condensada, concentrada, etc. (enteras o desnatadas)
Leches enriquecidas con sales minerales (calcio, fósforo, flúor, etc.) y vitaminas
Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas naturales (sin aromas, aditivos, sabores o frutas)
Leche en polvo
Leche de coco
Yogures naturales (enteros, desnatados, enriquecidos, azucarados, bífidus, con
carotenos y con vitaminas)
Yogur Griego (natural)
Nata (excepto nata para cocinar)
Quesos frescos con o sin lactosa, enteros, cuña o media cuña (tipo blanco
pasteurizado natural, Burgos, Quark, Mozzarella, Villalón, requesón, etc.)
Quesos tiernos fermentados, curados o semicurados, con o sin lactosa, enteros, cuña, media cuña o lonchas* (Brie, Camembert, Cheddar, queso de bola, Edam, Emmental, Gouda, Gruyére, Manchego, Mascarpone, Parmesano, Torta del casar, queso azul, etc.)
Queso de cabra en rulo

*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero si se encuentran loncheados se aconseja revisar el etiquetado

CONVENCIONALES
Batidos
Bebidas de soja y licuados de soja
Bebidas vegetales
Bebidas de leche y frutas
Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas
Nata para cocinar
Preparados lácteos
Quesos de untar, con sabores, tipo sándwich, preparados lácteos, en
porciones, lonchas, rallados, con especias, etc.
Quesos frescos con sabores, tipo petit, etc.
Sustitutos lácteos: postres de soja, bebidas de arroz, cremas de
almendras, etc.
Yogures aromatizados de sabores (enteros, semidesnatados y
desnatados)
Yogures y preparados lácteos (pasteurizados, pasteurizados después de
la fermentación, con frutas, zumos, enriquecidos con fibra y para beber)

NO APTOS
Yogures con cereales
Leches con cereales

Volver al índice

LEGUMBRES

GENÉRICOS
¡NUNCA A GRANEL!
Legumbres y leguminosas secas: alubias, garbanzos, lentejas, soja, etc. (Revisar siempre manualmente ya que pueden contener granos de trigo)
Legumbres en conserva cocidas o precocinadas “al natural”. Las lentejas cocidas no se consideran genéricas.

CONVENCIONALES
Lentejas cocidas
Legumbres cocinadas (fabadas, cocidos, etc.)
Hummus

NO APTOS
Legumbres a granel

Volver al índice

LEVADURAS

GENÉRICOS
Impulsores o gasificantes (bicarbonato sódico, ácido tartárico, sal de seltz y sal de frutas)
Levadura fresca de panadería (Sccharomyces cerevisiae) en bloques o pastillas

CONVENCIONALES
Levadura deshidratada (en polvo o granulada) y extractos de levadura
Levadura química

ESPECÍFICOS
Levadura de cerveza sin gluten

NO APTOS
Levadura de cerveza

Volver al índice

PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS

GENÉRICOS
Conservas de pescado/marisco (al natural, al ajillo, en aceite y al limón)
Pescados y mariscos frescos, cocidos, congelados sin rebozar, ahumados, salados o desecados (salmón, trucha, bacalao, etc.)
Ensaladas y ensaladillas de pescado con hortalizas, verduras, etc. (sin cocinar)

CONVENCIONALES
Albóndigas/hamburguesas de pescado
Conservas de pescado/marisco (en salsa, escabeche, con tomate, embutidas, etc.)
Paté de pescado
Sucedáneos de pescado y marisco (gulas, palitos de cangrejo, surimi, etc.)

ESPECÍFICOS
Pescados rebozados o empanados sin gluten

NO APTOS
Pescados rebozados o empanados

Volver al índice

PLATOS PREPARADOS Y PRECOCINADOS

CONVENCIONALES
Parrillada y braseados congelados
Platos preparados y precocinados: sushi, gazpacho, purés y cremas, tortilla, etc.

ESPECÍFICOS
Pizzas sin gluten

Volver al índice

POSTRES

CONVENCIONALES
Postres de gelatina
Tartas
Postres: postres lácteos y vegetales de larga duración, flanes, natillas, arroz con leche, crema catalana y mousses

ESPECÍFICOS
Productos de repostería sin gluten

Volver al índice

PREPARADOS PARA POSTRES Y REPOSTERÍA

GENÉRICOS
Agua de Azahar

CONVENCIONALES
Aromas (vainilla, fresa, etc.)
Fideos de chocolate, cobertura de chocolate, estrellas de colores, colorantes alimentarios, fondant, etc.
Preparados en polvo para flan, gelatinas, natillas, etc.
Siropes y caramelos líquidos
Cuajada en polvo

Volver al índice

PRODUCTOS DIETÉTICOS, SUPLEMENTOS Y SUSTITUTOS

GENÉRICOS
Jalea real
Polen en gránulos
Aceite de germen de trigo

CONVENCIONALES
Complementos alimenticios
Fibras vegetales
Lecitina de soja
Nutrición deportiva
Sustitutos de comida (barritas, batidos, etc.)

ESPECÍFICOS
Levadura de cerveza sin gluten

NO APTOS
Germen de trigo
Salvado de trigo

Volver al índice

PRODUCTOS PARA DIETAS VEGETARIANAS

CONVENCIONALES
Embutidos vegetales.
Hamburguesas vegetales
Patés vegetales
Tofus
Platos preparados
Miso, tempeh, tahini, soja texturizada

NO APTOS
Seitán

Volver al índice

CONVENCIONALES
Mazapanes y turrones
Peladillas

ESPECÍFICOS
Roscones de Reyes, mantecados, mantecadas, panettones y polvorones sin gluten

NO APTOS
Roscones de Reyes
Mantecadas
Mantecados
Panettones
Polvorones

Volver al índice

SALSAS

GENÉRICOS
Tinta de calamar (tinta de calamar/sepia/cefalópodo, sal y agua)
Tomate natural (entero/triturado, rallado o tamizado)
Mostaza de Dijón

CONVENCIONALES
Salsas preparadas: barbacoa, ketchup, mayonesas, mayonesas ligeras,
aliolis, mostazas, tomate, tomate frito, tumaca, salsas variadas (boloñesa,
brava, cocktail, etc), salsas vegetarianas, etc.

ESPECÍFICOS
Salsa de soja sin gluten (Tamari)

NO APTOS
Salsa de soja con gluten

Volver al índice

SEMILLAS

GENÉRICOS
Semillas en su estado natural*

*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de ellos se encuentran etiquetados con posibles trazas de gluten se aconseja revisar el etiquetado.

CONVENCIONALES
Semillas molidas/trituradas

Volver al índice

SOPAS Y PASTILLAS DE CALDO

CONVENCIONALES
Pastillas de caldo
Sopas, consomés y caldos
Sopas deshidratadas

Volver al índice

GOMAS Y ESPESANTES

GENÉRICOS
Gelatina neutra en láminas
Colas de pescado en láminas
Algas frescas, en conservas al natural y/o desecadas
Garrofín (E410)
Goma guar (E412)
Goma arábiga (E414)
Agar agar
Goma xantana

Volver al índice

Regresar al blog